卤鸡腿

    原料

    鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

    做法

    1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水;

    2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟;




    3、鸡腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味;

    4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟;

    5、关火后,让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时;

    6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。

    温馨提示

    1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味;

    2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味;





    3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么;

    4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。

    如何有效去除鸡腿的腥膻味,分享我的四个制作小窍门:

    1、提前用淡盐水浸泡鸡腿;

    2、兔腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻;

    3、各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除鸡腿的腥膻,还可以增香;

    4、卤水浸泡和重复卤煮一次,可以让卤汁充分浸润鸡腿,卤味更浓,风味尤佳。

    我们知道,有很多的创业品牌虽然说它的市场认可度很高,但是因为进入这个品牌进入这个行业的门槛非常的高,所以不少人就没有了方向,不用担心,卤味小吃哪家好?它就是 刘山厨熟食,十分适合大众选择。加盟者们不用担心卤味小吃培训哪个好这个问题,因为卤味小吃培训哪个好这个问题显而易见,毕竟这个项目有保障,加盟自然都选它。刘山厨熟食小吃正宗川卤味,要得就是这个味儿!,刘山厨一卤风靡九州,传承美食是卤味,一顿不吃就馋的要命。刘山厨熟食小吃所卤出的各种菜品,色香味俱全,外酥里嫩,骨咸肉滑。





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