麻辣猪蹄

    麻辣猪蹄

    菜系及功效:凉拌菜谱

    麻辣猪蹄是四川地区的传统佳肴。软韧鲜嫩,麻辣爽口。



    菜品特色

    菜系及功效:凉拌菜谱
    麻辣猪蹄是四川地区的传统佳肴。软韧鲜嫩,麻辣爽口。

    原料

    猪蹄10个。卤水2000克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,葱、姜、蒜粒各10克,麻椒粉3克,炸椒面5克,红油5克。


    做法

    ①猪蹄洗净,去掉猪蹄上的余毛,焯水过凉切开。

    ②卤锅上火,加入卤水、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,再放入猪蹄烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡15分钟后捞出,控出水分,晾凉切成块放入盆内,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、红油搅拌均匀,腌制10分钟后码入盘内即可。



    提示:调料一定要按标准投入。

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