麻辣鸡翅

    做法

    将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)

    锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。

    焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。



    将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

    将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。

    炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)

    鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。

    炸好的鸡翅取出备用。

    将辣椒段控干水分。

    锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)



    加入辣椒段翻炒出辣味。

    加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

    加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)



    翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)

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