鸡汁豆腐


      豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 [1] 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,随着生活水平的提高,人们对健康越来越重视,豆腐也是我们生活中常见的菜系,即营养丰富,又补钙,不管是大人小孩都非常喜欢吃,刘山厨做出的豆腐主要区别在于点豆腐的材料不同,豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

刘山厨辣鸡爪杂面条

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